Các tiêu chuẩn khi thiết kế nhà hàng chay có thể bạn chưa biết

Thiết kế nhà hàng chay hiện đang được nhiều chủ đầu tư chú trọng, do xu hướng ưa chuộng món chay ngày càng tăng. Dẫn đến sự gia tăng của các quán ăn, nhà hàng chay. Làm thế nào để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng cho nhà hàng chay? Bài viết dưới đây Vinavic sẽ cung cấp thông tin chi tiết giúp bạn đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt nhất.

Sưu tập 88 Mẫu thiết kế nhà hàng đơn giản cho đến sang trọng

37 ý tưởng thiết kế nhà hàng hiện đại hút view khách hàng

Điểm nổi bật trong thiết kế nhà hàng chay

Không gian nhà hàng

Trong thiết kế nhà hàng chay, không gian cần mang lại sự yên tĩnh, thanh bình. Khách hàng thường tìm kiếm những nơi nhẹ nhàng, trầm lắng. Do đó, khi thiết kế, cần tạo khoảng cách giữa các chỗ ngồi để đảm bảo sự thoải mái cho khách.

Sử dụng các tone màu trầm, nhẹ nhàng

Màu sắc trầm và nhã nhặn rất được ưa chuộng trong thiết kế quán ăn chay. Các tông màu phổ biến gồm đen, nâu, vàng đất, trắng, xám... Để quán nổi bật hơn, có thể thêm tranh treo tường, cây cảnh hoặc đồ nội thất mới mẻ.

Đưa các yếu tố thiên nhiên, thanh tịnh

Để thiết kế quán ăn chay hấp dẫn, hãy kết hợp các yếu tố tự nhiên như hồ cá, giếng, sỏi đá và tượng nhỏ. Đối với thiết kế nhà hàng chay ngoài trời, hồ sen là điểm nhấn lý tưởng.

Sử dụng vật dụng như thìa, bát đũa từ chất liệu đan, tre, mây để tạo cảm giác gần gũi cho khách hàng.

Ánh sáng tự nhiên, chan hòa

Lựa chọn nội thất cho thiết kế nhà hàng cần sự chuyên nghiệp và yếu tố tự nhiên. Hệ thống đèn chiếu sáng nên được bố trí cân đối, tạo cảm giác thư giãn.

Nên tận dụng ánh sáng tự nhiên để mang lại không gian tươi sáng và năng lượng tích cực. Nếu nhà hàng ít ánh sáng tự nhiên, có thể sử dụng đèn trắng hoặc vàng để tăng sự ấm cúng.

Tầm quan trọng của việc chọn thiết kế cho nhà hàng chay

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao một số nhà hàng thu hút khách hơn những nơi khác? Câu trả lời nằm ở thiết kế. Thiết kế không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn quyết định sự thành công của nhà hàng. Dưới đây là lý do vì sao thiết kế quan trọng:

• Tăng tính thẩm mỹ: Thiết kế tạo không gian đẹp, thu hút và làm hài lòng khách hàng. 
• Tối ưu công năng: Thiết kế hợp lý giúp sắp xếp các khu vực như bếp, quầy bar và phòng ăn, nâng cao hiệu quả làm việc và tốc độ phục vụ.
• Xây dựng thương hiệu: Phong cách độc đáo giúp phân biệt và dễ nhớ cho khách hàng, phản ánh giá trị và thông điệp của thương hiệu, từ đó kết nối mạnh mẽ với khách hàng.
• Tăng cường kinh doanh: Thiết kế tốt thu hút khách hàng và khuyến khích họ quay lại, dẫn đến doanh thu cao hơn và nâng cao khả năng cạnh tranh. Không gian hợp lý cũng cải thiện môi trường làm việc, tăng năng suất và giảm chi phí.
• Kiểm soát chi phí: Thiết kế hiệu quả giúp kiểm soát chi phí thi công. Kế hoạch rõ ràng đảm bảo sử dụng vật liệu hợp lý, giảm chi phí phát sinh và hoàn thành dự án trong ngân sách.

Những nguyên lý thiết kế nhà hàng mà bạn cần biết

Nguyên lý thiết kế nhà hàng là cơ sở giúp chủ đầu tư và nhà thiết kế tạo ra không gian thu hút, tối ưu hóa vận hành và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Trong ngành F&B đầy thách thức, hiểu rõ nguyên lý thiết kế là chìa khóa để hiện thực hóa ý tưởng và đưa nhà hàng đến thành công. Dưới đây là những nguyên lý thiết kế cần biết:

Phong cách kiến trúc

Phong cách kiến trúc quyết định thiết kế nhà hàng, ảnh hưởng đến nhiều yếu tố và giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh. Một số phong cách nổi bật gồm hiện đại, cổ điển, tân cổ điển, đồng quê và nhiệt đới.

Kích thước bàn ghế

Kích thước bàn ghế ảnh hưởng đến thẩm mỹ và trải nghiệm khách hàng. Nên chọn bàn hình chữ nhật rộng 80cm, dài tùy theo số lượng khách. Bàn tròn có đường kính từ 90-120cm cho 4 người, và 150-180cm cho 6-8 người.

Phân chia khu vực

Nguyên tắc phân chia diện tích nhà hàng là 60-30-10:

• 60%: Khu vực phục vụ khách.
• 30%: Khu bếp và lưu trữ.
• 10%: Khu phụ trợ như quầy bar và nhà vệ sinh.

Phân chia hợp lý giúp phục vụ khách tốt hơn.Màu sắc ảnh hưởng lớn đến vẻ đẹp và tâm trạng của khách hàng trong nhà hàng. Màu đỏ, cam kích thích sự ngon miệng, trong khi trắng, xám, đen, nâu, vàng gold mang lại sự sang trọng. Do đó, cần lựa chọn màu sắc hài hòa để thu hút khách.

Các tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng chay chi tiết nhất

Tiêu chuẩn phân bổ diện tích theo nguyên tắc 50-30-20

Trong nhà hàng, các khu vực thiết yếu bao gồm: khu ăn uống, bếp, lễ tân, thanh toán, kho thực phẩm, quầy bar và WC.

Để tối ưu hóa không gian và mang lại sự thoải mái cho khách, diện tích thường được phân chia như sau:

– 50-60% cho khu ăn uống.

– 30% cho bếp.

– 10-20% cho kho và WC.

Khu ăn uống là ưu tiên hàng đầu vì tạo doanh thu. Cần tránh đặt bàn quá gần nhau để không gây chật chội.

Khi thiết kế, cần tính toán hợp lý cho bếp và kho để việc vận chuyển thực phẩm diễn ra thuận lợi. Khu vệ sinh nên được thiết kế kín đáo, không đối diện với bàn ăn để bảo đảm thẩm mỹ và trải nghiệm của khách.

Tiêu chuẩn về vật liệu và trang thiết bị trong nhà hàng

Trong quá trình xây dựng nhà hàng, việc tuân thủ tiêu chuẩn trang thiết bị và vật liệu là rất quan trọng để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Cụ thể:

– Hệ thống máy móc: Cần có thông gió, điều hòa, máy hút mùi, và hệ thống chữa cháy.

– Cấp thoát nước: Sử dụng ống PVC và gang, ống thoát lớn hơn 102 mm.

– Điện công nghiệp: Thiết kế chịu được điện 3 pha 380 Volt/3F cho máy móc lớn.

– Hệ thống bếp: Bao gồm bếp công nghiệp, lò vi sóng, lò nướng, máy sấy, máy rửa bát và tủ lạnh.

– Trang thiết bị phục vụ ăn uống: Bát đĩa, cốc chén, khăn ăn và các vật dụng cần thiết.

– Biển chỉ dẫn: Đảm bảo thuận tiện và an toàn cho khách với biển chỉ dẫn WC và thoát hiểm.

Tiêu chuẩn của khu vực ăn uống

Diện tích khu vực ăn uống nên chiếm 50-60% tổng diện tích nhà hàng để tạo sự thoải mái cho khách.

Mật độ bàn ăn theo tiêu chuẩn như sau:

– Cao cấp: 1.8m2 – 2.0m2/khách

– Trung cấp: 1.6m2 – 1.8m2/khách

– Phổ thông: 1.4m2 – 1.6m2/khách

Tiêu chuẩn bàn ăn và ghế ăn

Khi xác định kích thước bàn và ghế ăn cho nhà hàng, cần đảm bảo khoảng cách trung bình 0.6m để người ăn thoải mái. Kích thước bàn ăn chuẩn thường từ 0.8m đến 2.8m chiều dài và 0.8m đến 1m chiều rộng (nhà hàng châu Á). Nhà hàng châu Âu có bàn lớn hơn khoảng 1.5 lần do khác biệt văn hóa.

Ghế ăn tiêu chuẩn có chiều cao từ 0.44m đến 0.47m và chiều rộng từ 0.4m đến 0.45m, đảm bảo sự thoải mái cho người ngồi.

Tiêu chuẩn thiết kế quầy bar cho nhà hàng

Khi thiết kế quầy bar cho nhà hàng, cần lưu ý các tiêu chí sau:

– Kích thước quầy bar phụ thuộc vào không gian nhà hàng. Nếu rộng, có thể chọn quầy lớn; nếu nhỏ, nên chọn quầy gọn.

– Quầy bar có thể thiết kế chung hoặc tách biệt với quầy thanh toán, và có thể thêm ghế ngồi cho khách.

– Chiều cao quầy bar thường từ 1m đến 1.2m, rộng khoảng 0.9m để đủ chỗ cho ly cốc và dụng cụ pha chế.

Tiêu chuẩn thiết kế khu vực lễ tân/ thu ngân

Quầy lễ tân/thu ngân của nhà hàng phụ thuộc vào kích thước và diện tích.

• Nếu diện tích nhỏ, có thể kết hợp quầy thu ngân với quầy bar hoặc lễ tân.
• Quầy lễ tân/thu ngân nhỏ gọn nên dài khoảng 1.2m là hợp lý.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp

Căn bếp tiêu chuẩn chiếm 30-40% diện tích nhà hàng. Đảm bảo bếp có đủ không gian để lưu trữ, bảo quản và chế biến món ăn.

Tiêu chuẩn thiết kế cho khu vệ sinh

Nhà hàng, quán ăn phục vụ dưới 50 khách cần có ít nhất 1 wc nam và 1 wc nữ.

Tiêu chuẩn của hệ thống chiếu sáng trong nhà hàng

Khi thiết kế ánh sáng cho nhà hàng, cần chú ý đến màu sắc và cường độ để tạo sự hài hòa, tránh gây chói mắt cho khách.

Trên đây là thông tin từ Vinavic về tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng tại Việt Nam. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho những ai đang có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Nếu bạn cần tư vấn thiết kế nhà hàng chay, hãy liên hệ với Kiến trúc Vinavic để được hỗ trợ ngay nhé!